Keren, Sulteng Juara 1 Ajang Barista Innovation Dengan Suguhkan Kopi Kalemango Napu
LIKEIN, PALU – Fildzah Djafar satu-satunya finalis perempuan perwakilan dari Sulawesi Tengah berhasil meraih juara 1 dalam ajang Barista Innovation Challenge (BIC) 2022, di Jakarta, Sabtu, 28 Januari 2023.
Fildzah seketika terduduk dengan kedua tangan bersedekap menutupi wajah. Perasaan bangga dan haru yang bercampur jadi satu membuncah saat namanya diumumkan menjadi juara pertama dalam kompetisi bergengsi tersebut.
Dalam ajang tersebut, Ia berhasil menyisihkan para barista terbaik, seperti Nizam Pasha Lolowang (asal Jakarta), Hafidz Rosyada (Bogor), Agung Bawono (Surabaya), dan Jonathan Kevin Julian (Yogyakarta) pada babak grand final.
Fildzah yang juga berprofesi sebagai Chef di Kayana Restaurant menang dengan perolehan skor 358,5. Terpaut cukup jauh dari peringkat kedua Jonathan Kevin Julian yang mengantongi skor 311,5.
Uniknya, ada hal yang turut membagangkan Sulteng dalam laga grand final kala itu. Siapa sangka, Fildzah, alumni Le Cordon Bleu Malaysia—salah satu kampus yang jadi incaran calon koki professional— keluar sebagai juara dengan menyuguhkan berbagai kreasi dan inovasi minuman Kopi Robusta Kalemago dari Napu, Kabupaten Poso, Sulteng.
Alasan Fildzah memilih jenis kopi tersebut untuk memperkenalkan bahwa Sulteng punya komoditi kopi dengan cita rasa premium dan berkualitas bagus, Pasalnya Kopi Kalemago merupakan kopi fine robusta organik.
“Saya juga ingin mengubah image kopi robusta yang dianggap tidak cukup bagus untuk diracik dalam minuman kopi di coffeeshop. Agar penikmat kopi di kafe-kafe bisa menikmati rasa robusta yang sebenarnya juga sangat enak,” ujar Fildzah.
Fildzah berharap para barista, penikmat, hingga pelaku usaha kopi bersama-sama belajar untuk bisa memajukan dunia usaha kuliner, khususnya kopi, agar makin berkualitas.
Kompetisi tersebut mengusung tema “Sustainability Innovation Throughout Nations”. Oleh karena itu, Rasa Group selaku penyelenggara mendorong para peserta memanfaatkan bahan baku lokal untuk dikombinasikan dan diolah bersama kopi agar menjadi minuman signature di daerahnya masing-masing sehingga diharapkan mampu mengangkat kekayaan kopi khas Indonesia di kancah internasional.
Rangkaian kompetisi BIC 2022 telah berlangsung sejak Oktober 2022 yang diikuti oleh 124 barista dari 34 provinsi. Dalam Kompetisi itu, Rasa Group berkolaborasi dengan Espresso Academy di Firenze, Italia, salah satu sekolah barista dan kopi terbaik di dunia. (Kn)